La Rueda de los Aromas

Al hilo del post anterior, (Los Olores del Verano) y pensando un poco las herramientas que pueden ser útiles a la hora de catar vinos, me parece interesante dejaros la Rueda de los Aromas de Ann C. Noble, profesora de Ciencias Sensoriales y del aroma en la Universidad de California.

 

Me gusta principalmente, porque de una manera esquemática, nos ayuda a desgranar el aroma que percibimos, pero que a veces nos cuesta encontrar la palabra.

Siempre diré que es más fácil encontrar la familia aromática de los cítricos, antes de aventurarnos a decir a qué cítrico en concreto nos recuerda, por ejemplo el Kumquat, un naranjo enano originario de China.

Sencillez a la hora de catar y de describir lo que expresan nuestros sentidos, y para eso, la rueda de los aromas es muy práctica, espero que os sirva en vuestras próximas catas!!.

Los Olores del Verano

Ya de regreso, después de unos días de descanso, algunas reflexiones han invadido mi   "Nothing Box" en la que suelo encontrarme estos días, (os recomiendo este video para que lo podais entender mejor, sobre todo a partir del minuto 3:40).

La brisa marina, las sillas de mimbre, unas sardinas en la brasa, el mortero ligando alioli… son aromas estacionales muy presentes en mi “retina” olfativa estos días y que suelen ir acompañados de flashes, de recuerdos de infancia, adolescencia y madurez.

El mundo de la sumillería, más allá de que os guste el vino o no, nos aporta ese grado íntimo de reflexión y es en la quietud del movimiento de la copa, donde intentas descubrir sus matices más delicados.

Os invito a no olvidarlos, a recordarlos, a compartirlos con las nuevas generaciones, a acércanos a la brasa, al sofrito de la paella, a las olas rompiendo con las rocas y a que todos esos buenos recuerdos que dejamos estos días, vayan acompañados no sólo de buenas fotografías sino también de sus olores.

La memoria olfativa, los olores de nuestros veranos…