A propósito de una cata maridada de quesos y cervezas que he tenido la oportunidad de realizar con mis amigos de Poncelet en Cheesbar, os dejo los cuadros que elaboré para sintetizar los maridajes.
Pero una vez más, recordaros que todo esto tiene sentido si os gusta el queso, la cerveza y divertiros en torno a ello…
Sólo dos apuntes antes de poneros los esquemas…
Maridan bien, porque acidez (queso) y amargor (cerveza) de manera genérica se equilibran bien, pero además, nos encontramos con un abanico lo suficientemente amplio en ambos productos para buscar uniones… desde un queso fresco hasta el azul de los azules!. Y con la cerveza, desde la Lager mas ligera, hasta cervezas trapenses de dobles y triples fermentaciones!.
Es reproducible en casa 100%, buscad 5 ó 6 quesos, con las cervezas que creáis que encajan, e id jugando entre todos para ver la mejor combinación, que seguro será, la que mas os guste!!.
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