¿Cómo asociar el sentimiento que despierta una madre o una abuela, a una especia o a un aroma?. En mi caso es fácil, nació mi pasión por la cocina en las faldas de ambas.
El aroma de la Canela, siempre me transporta fugazmente a mi infancia y a mi abuela en la cocina, en una época donde los fogones tenían su propia alma, donde habitaba la familia entorno a la lumbre, el brasero y cómo no, los olores.
¿Qué adjetivo podría asociar a la canela?.
La Ternura, aunque evidentemente este sentimiento es personal, no creo que este muy lejos del sentimiento popular de dicho aroma, una aroma goloso y dulzón, penetrante pero sutil, embriagador y asociativo, pregúntaselo al arroz con leche!, del que os dejo una receta cortesía de ver y cocinar.
En el caso de mi madre también lo tengo claro: el Azafrán. No sólo por los fantásticos arroces que disfruto siempre en casa de mis progenitores, sino por todo lo que aporta en la cocina, que necesita muy poquito para dar mucho…como una madre.
El azafrán posee carácter propio, capaz de enmudecer a otras especias, de vigorizar el color y de embriagar profundamente con su aroma todo un hogar…
Aún recuerdo cuando de crío y no tan crío, mojaba las rebanadas de pan en los sofritos caldosos que hacía mi madre en la cazuela de barro… y aún os preguntáis ¿porqué me gustan más los fogones que la vitro?.
Quizás soy un poco "friki" cuando hablo en estos términos, pero las nuevas generaciones deberían tener la oportunidad de poder crecer entorno a aromas y sabores cotidianos que marcarán nuestro registro olfativo y gustativo y que nos acompañarán a lo largo de nuestra vida..., y para ello deberían estar nuestras abuelas, madres y esposas…
¡Feliz Día de la Madre!
