Tuve la suerte de compartir muchas horas de vuelo con Encarna Tirado, Shani para los amigos, en El Celler de Can Roca y siempre cuento orgulloso, que lo que más aprendí de ella con diferencia, era la increíble tranquilidad que daba siempre a los novios, posee una mano izquierda y una habilidad para entender los detalles fuera de lo común, de ella aprendí a mimar a la novia, a cogerle el ramo cuando llega al aperitivo para que esté más cómoda y a dárselo rápidamente en el momento de la foto, a explicarles a los novios sutilmente la evolución del enlace, a acompañarles a la mesa con suma discreción, en definitiva, conseguía que los novios no pensaran, que sólo disfrutaran.
