Dijo Seiji Yamamoto
en Madrid fusión : “Lo fundamental es el sabor, no importa lo nueva que es la
técnica con lo que cocinamos. Si no es sabroso, no es nada”.
Frase que recojo, del
blog de Philippe Regol, Observación Gastronómica, donde también aloja un artículo fantástico sobre David Muñoz y su equipo en DiverXo.
Perdonad mi atrevimiento, pero normalmente el sabor deriva
de la calidad del producto, que por desgracia es complicado encontrar cada vez más, al
final, atún bueno “pa todos” no hay.
En la diversidad del panorama gastronómico y mas allá de la
oferta gastro/económica planteada, buscar las mejores opciones siempre es
garantía de sabor, la estacionalidad, la cercanía , son valores que deberíamos
tener siempre en cuenta.
Y por supuesto cuando ya tienes producto, técnica, pasión y
servicio, tienes casas increíbles como DiverXo!!
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