KABUKI

Poder disfrutar de la cocina de Ricardo Sanz, en cualquiera de sus establecimientos, es siempre un placer, pero aun más, cuando lo contemplas desde la barra con cierto aire informal. Me siento embelesado en la barra, pido un té verde, y a disfrutar del menú!

DIVERXO, SEIJI YAMAMOTO Y LA CALIDAD

Dijo  Seiji Yamamoto en Madrid fusión : “Lo fundamental es el sabor, no importa lo nueva que es la técnica con lo que cocinamos. Si no es sabroso, no es nada”.

Frase que recojo, del  blog de Philippe Regol, Observación Gastronómica, donde también aloja un artículo fantástico sobre David Muñoz y su equipo en DiverXo.

Perdonad mi atrevimiento, pero normalmente el sabor deriva de la calidad del producto, que por desgracia  es complicado encontrar cada vez más, al final, atún bueno “pa todos” no hay.