KABUKI

Poder disfrutar de la cocina de Ricardo Sanz, en cualquiera de sus establecimientos, es siempre un placer, pero aun más, cuando lo contemplas desde la barra con cierto aire informal. Me siento embelesado en la barra, pido un té verde, y a disfrutar del menú!

MEXICAN SPIRITS

Se ha celebrado el pasado Jueves 23 de Febrero, la II edición de Mexican Spirits Culture, en la sala Faena,  donde hemos podido catar los tequilas más representativos del país “Azteca”, grandes destilados del jugo extraído del Agave.

Recuerdo un Don Julio, hace ya bastantes años, que me introdujo hacia un concepto de short drinks; en mi caso, vaso ancho, hielo y un buen destilado. Recientemente, he probado este increíble tequila, traído de Méjico por mi cuñado y su mujer, autóctona de D.F.

DIVERXO, SEIJI YAMAMOTO Y LA CALIDAD

Dijo  Seiji Yamamoto en Madrid fusión : “Lo fundamental es el sabor, no importa lo nueva que es la técnica con lo que cocinamos. Si no es sabroso, no es nada”.

Frase que recojo, del  blog de Philippe Regol, Observación Gastronómica, donde también aloja un artículo fantástico sobre David Muñoz y su equipo en DiverXo.

Perdonad mi atrevimiento, pero normalmente el sabor deriva de la calidad del producto, que por desgracia  es complicado encontrar cada vez más, al final, atún bueno “pa todos” no hay.

SULA

Hoy quiero compartir con vosotros mi visita a Sula, el famoso restaurante de José Gómez, más conocido como Joselito, el también denominado mejor jamón del mundo, y Cayo Martínez, que se suma en la oferta gastronómica con las conservas de La Catedral de Navarra, “verduras con linaje” , comandado por Sergio Martínez.

Empezamos el menú:

Cómo no, hay que empezar con  Jamón Joselito Gran Reserva 2008, que acompañamos un Fino La Ina, maridaje de libro...vinos punzantes, que realzan la curación de este gran ibérico

Analogías

A menudo, cuando doy cursos de cata, y hablo de los famosos maridajes, siempre empiezo con que un gran maridaje podría ser pizza, cerveza y fútbol o quizás, Coca cola, palomitas y cine. ¡Qué barbaridad! pensará algún purista, y yo digo ¿Por qué no?

Veut en La Nariz de Oro

Hoy La Nariz de Oro elige semifinalista para que en la gran final del 15 y 16 de Junio tengamos finalmente La Nariz de Oro del 2012.


Mientras se decide, tenemos la posibilidad de catar algunos de los mejores vinos del panorama nacional, pero entre todos ellos me sorprende un “refresco de vino".


Veut, una garnacha, con adición de carbónico y 4,8º.

  

Un café corto, por favor...

Un café corto por favor, no quiere decir, eche usted café hasta arriba, que luego ya tira lo que sobra...

Qué poca sensibilidad hay en muchos establecimientos en torno a los que somos cafeteros! Y vigila con que no matices bien lo de corto, porque te plantan un cortao!

Me presento...

Mi marca personal

Hoy comienzo una nueva aventura en este mundo digital tan alejado del mundo de los sentidos entre los que estoy acostumbrado a moverme, pero que ha terminado finalmente por seducirme. Esta que veis aquí es la marca personal de un apasionado de la gastronomía y el vino, que quiere compartir con vosotros experiencias que nos hagan disfrutar más de estos grandes placeres.